Nußblättlis mit Orangen-Sirup

Zutaten:
4-5 EL Honig
125 ml Orangensaft
2-3 EL Zucker
2 Stück unbehandelte Orangenschale (ca. 20 cm insgesamt)
8 EL Pistazien (2 EL pro Blättlischnitte)
Pinienkerne
geschälte Mandeln
1 Zimtstange
60 g Butter
100 g Filoteig (oder 'Yufkateig'; vom türkischen bzw. griechischen Lebensmittelhändler)
2 Eigelbe
Orangenzesten zum Dekorieren

Zubereitung:

1. 200 ml Wasser mit dem Zucker, dem Honig, der Zimtstange, dem O-Saft und der Schale ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann Zimt und Schale entfernen.
   Die Nüsse/Mandeln/Kerne ohne Fett in einer (beschichteten) Pfanne rösten, bis sie hellbraun sind.
2. Den Teig in vier Teile schneiden und mit der zuvor geschmolzenen Butter bepinseln, dann die gerösteten Nüsse gleichmäßig darauf verteilen und die Teigstücke der Länge nach aufrollen.
3. Auf ein (Backpapier unterlegen) Blech geben, das Eigelb mit einer Gabel aufschlegen und die Röllchen damit bepinseln. In ca. 8-10 Minuten im Ofen (mittlere Schiene) bei 200-225°C hellbraun backen.
4. Zwischenzeitlich darauf achten, daß der Orangensaft auf Sirupkonsistenz eingeköchelt ist.

Anrichten / Tips:

Nach dem Backen die Blättliröllchen schräg halbieren und auf Teller geben. Mit Orangensirup beträufeln und mit Orangenzesten bestreuen.

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